Au Québec, la Fédération des producteurs acéricoles du Québec est l'organisme responsable de l'inspection et de la classification du sirop d'érable avant sa mise en marché.

Le règlement sur les produits d'érable prévoit que le sirop d'érable doit contenir au moins 66 % de matières solides. Une fois la teneur déterminée, le produit est réparti en diverses catégories et classes de couleur selon sa limpidité, sa densité et sa saveur caractéristique d'érable. De plus, le produit doit respecter toutes les normes de qualité.

Tableau de classification

	Classe de couleur	Pourcentage de transmission de la lumière
	Extra clair	AA au moins 75%
	Clair	A entre 75% et 60%
	Médium	B entre 44% et 27%
	Ambré	C entre 44% et 27%
	Foncé	D inférieur à 27%

Toutes les classes de sirop d'érable ont une densité d'au moins 66 % de sucre.

Tous les sirops classés (Québec ou Canada) sont purs et authentiques. Les sirops falsifiés et de mauvais goûts ne rencontrent pas les normes de qualité en vigueur et ne peuvent être mis en marché.