La composition du sirop d'érable

Source : La Fédération des producteurs acéricoles du Québec

L'eau et le sucrose sont les principaux ingrédients de l'eau d'érable, on y retrouve également des acides organiques, des minéraux, des acides aminés, des vitamines, des composés phénoliques et des flavonoïdes. Une fois l'eau d'érable concentrée en sucre, le produit fini est un aliment naturel, authentique et énergique.

Voici la composition typique du sirop d'érable (par 100 grammes)

  Calories 240
  Matières grasses 0,00 g
  Eau 34 g
Sucres : Saccharose 61,5 g
  Glucose 1,46 g
  Fructose 1,46 g
  Oligo-saccharide 0,32 g
Minéraux Potassium 300 mg
  Calcium 150 mg
  Sodium 10 mg
  Phosphore 8 mg
  Fer 1,2 mg
  Composés protéiques 0,20 g
  Composés phénoliques 20 mg
  Acide malique 100 g
  Thiamine 0,13 mg
  Riboflavine 0,06 mg
  Niacine 0,10 mg

Pourcentage de l'apport quotidien recommandé par portion de 50 grammes

  Calcium 6%
  Fer 5%
  Magnésium 2%
  Thiamine 6%
  Riboflavine 2%